피안 델레 쿼르치, 일 피키오 - 브루넬로 디 몬탈치노

이탈리아 토스카나 몬탈치노의 가족 경영 와이너리 피안 델레 케르치(Pian delle Querci)가 선보이는 브루넬로 디 몬탈치노입니다. 포도밭에서는 제초제와 화학 비료를 사용하지 않고 토양을 직접 관리하며, 유기 퇴비와 구리·석회·황을 활용하는 전통적인 방식으로 포도를 재배합니다. 몬탈치노에서 ‘브루넬로’라 불리는 산지오베제 그로소를 손으로 수확해 양조하며, 상업 효모를 첨가하지 않고 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 진행합니다. 발효 초기에는 잦은 펌핑 오버를 통해 충분한 추출을 이끌어내고, 이후 포도 껍질과 함께 비교적 긴 침용 과정을 거칩니다. 숙성은 대형 오크 캐스크를 중심으로 최소 3년간 진행한 뒤 병에서 추가 숙성합니다. 맑고 짙은 루비 컬러에 가넷 빛이 감돌며, 잘 익은 과실과 오크, 숙성에서 오는 에테르 계열의 향이 복합적으로 펼쳐집니다. 입안에서는 섬세하면서도 탄탄한 구조감과 분명한 탄닌이 조화를 이루며, 몬탈치노의 풍토와 전통적인 양조 철학을 충실하게 보여주는 브루넬로 디 몬탈치노입니다.