샴페인 마리 드메 퀴베 XIX

피노 누아 50%와 샤르도네 50%를 블렌딩한 샴페인으로, 뇌빌-쉬르-센의 ‘Fins’와 쿠르테롱의 ‘Champraux’ 포도밭에서 자란 포도를 사용합니다. 점토-석회질 토양의 개성을 바탕으로 하며, 2015년 수확분으로 양조되었습니다. 알코올 발효부터 효모 찌꺼기 숙성까지 일부를 500L 데미뮈 배럴에서 진행하고, 약 5개월간 오크와 스테인리스 스틸에서 숙성해 깊이와 복합미를 더했습니다. 이후 병입 후 장기간 리 숙성을 거쳐 풍부하면서도 정교한 질감을 완성했습니다. 도사주는 4g/L로 비교적 낮게 설정해 산뜻한 긴장감과 균형을 살렸으며, 총 8,712병만 생산된 큐베입니다. 생산자는 약 10년에 가까운 숙성을 통해 복합미와 개성이 조화를 이루며, 치즈와 특히 잘 어울리는 샴페인으로 소개합니다.