시음 노트

프리미엄 중국 와인 수입사 와인웨일 대표님이 같이 맛보자며 가져오신 Xige Estate Jade Dove 2021입니다. 오픈하자마자 굉장히 신선한 보랏빛 과일향이 강하게 발행합니다. 약간의 초록색 허브 뉘앙스, 고급스런 다크 초콜릿 느낌 좋은 칠레 와인 같은 느낌이듭니다. 과일을 단향과 약간은 시큼한 산도를 볼때 조금 더 숙성해서 마셔도 좋겠다는 생각이 들었습니다. 3시간에 걸쳐서 음용하였는데 1시간 정도 지나서 부터 어울어지기 시작합니다. 기름지고 단백한 장어구이가 찰떡으로 잘 맞아 장어 먹을때마다 생각이 날것 같습니다 😀